top of page
خط بلانشر
يُعدّ خط السلق نظامًا هامًا للمعالجة الأولية، يُستخدم لإيقاف نشاط الإنزيمات، وتقليل الحمل الميكروبي، والحفاظ على لون وطعم وقيمة الفواكه والخضراوات الغذائية من خلال المعالجة الحرارية قصيرة الأمد. وقد طوّرت شركة غوزتيبي ماكينا خطوط السلق خصيصًا لزيادة الكفاءة وتحسين جودة المنتجات في إنتاج الأطعمة المجمدة والمعلبة والمجففة.
تُجري هذه الأنظمة المؤتمتة بالكامل عملية السلق بالماء الساخن أو البخار، وذلك حسب نوع المنتج ومتطلبات المعالجة. ويتم التحكم بدقة في قيم الوقت ودرجة الحرارة لزيادة متانة المنتج وضمان ملاءمته للمعالجة اللاحقة. توفر خطوط السلق عالية الكفاءة في استهلاك الطاقة، وعالية السعة، والصحية من شركة غوزتيبي ماكينا حلاً موثوقاً ومستداماً لإنتاج الأغذية الصناعي.
تتضمن عملية السلق معالجة حرارية مضبوطة تُهيئ الفواكه والخضراوات لعمليات التصنيع المختلفة كالتجميد والتعليب والتجفيف، مع الحفاظ على جودتها ولونها وقيمتها الغذائية. وتوفر أنظمة السلق من شركة غوزتيبي ماكينا، المدعومة بالأتمتة، إنتاجًا فعالًا وصحيًا في كل مرحلة.
• التغذية:
يتم تغذية المنتجات المغسولة مسبقًا تلقائيًا إلى وحدة التبييض عبر نظام سير ناقل أو ناقل لولبي.
• التبييض (المعالجة الحرارية):
تُعرَّض المنتجات للحرارة في بيئة من الماء الساخن أو البخار لفترة زمنية محددة. خلال هذه المرحلة، يتم تعطيل الإنزيمات، وتقليل الحمل الميكروبي، والحفاظ على بنية المنتج.
• التحكم في الوقت ودرجة الحرارة :
يتم ضبط وقت المعالجة ودرجة الحرارة تلقائيًا وفقًا لنوع المنتج، مما يمنع الإفراط في الطهي أو فقدان الجودة.
• التبريد:
بعد عملية السلق، يتم تمرير المنتجات عبر نفق تبريد سريع لإنهاء المعالجة الحرارية، وبالتالي الحفاظ على القوام المثالي والنضارة.
• تحويل:
ثم يتم توجيه المنتجات المبردة إلى مرحلة المعالجة التالية (التجميد أو التعبئة أو التغليف).
تساهم خطوط التبييض من شركة Göztepe Makina، بفضل هيكلها عالي الدقة، في تحسين جودة المنتج وتوفير الوقت والماء والطاقة للشركات.
كتيب المنتج
bottom of page