Ligne de blanchiment
Une ligne de blanchiment est un système de prétraitement essentiel permettant de stopper l'activité enzymatique, de réduire la charge microbienne et de préserver la couleur, le goût et les qualités nutritionnelles des fruits et légumes grâce à un traitement thermique de courte durée. Développées par Göztepe Makina, les lignes de blanchiment sont spécialement conçues pour optimiser l'efficacité et la qualité des produits dans la production d'aliments surgelés, de conserves et de produits séchés.
Ces systèmes entièrement automatisés effectuent le blanchiment à l'eau chaude ou à la vapeur, selon le type de produit et les exigences de transformation. La durée et la température sont contrôlées avec précision afin d'accroître la durabilité du produit et de garantir son aptitude aux transformations ultérieures. Les lignes de blanchiment écoénergétiques, à haute capacité et hygiéniques de Göztepe Makina offrent une solution fiable et durable pour la production agroalimentaire industrielle.
La ligne de blanchiment utilise un procédé de traitement thermique contrôlé pour préparer les fruits et légumes à des transformations telles que la congélation, la mise en conserve ou le séchage, tout en préservant leur qualité, leur couleur et leurs valeurs nutritionnelles. Les systèmes de blanchiment de Göztepe Makina, grâce à leur automatisation, garantissent une production efficace et hygiénique à chaque étape.
• Alimentation :
Les produits prélavés sont automatiquement acheminés vers l'unité de blanchiment via un système de convoyeur à bande ou un convoyeur à vis.
• Blanchiment (traitement thermique) :
Les produits sont soumis à un traitement thermique dans un bain d'eau chaude ou de vapeur pendant une durée déterminée. Ce procédé permet d'inactiver les enzymes, de réduire la charge microbienne et de préserver la structure du produit.
• Contrôle du temps et de la température :
La durée et la température de traitement sont automatiquement ajustées en fonction du type de produit, évitant ainsi la surcuisson ou la perte de qualité.
• Refroidissement :
Après blanchiment, les produits passent dans un tunnel de refroidissement rapide pour stopper le traitement thermique, préservant ainsi leur consistance et leur fraîcheur idéales.
• Transfert:
Les produits refroidis sont ensuite dirigés vers l'étape de traitement suivante (congélation, emballage ou remplissage).
Les lignes de blanchiment de Göztepe Makina, grâce à leur structure système de haute précision, améliorent la qualité des produits et permettent aux entreprises de réaliser des économies de temps, d'eau et d'énergie.
