Blanşör Hattı
Blanşör hattı, sebze ve meyvelerin kısa süreli ısıl işleme tabi tutularak enzim faaliyetlerinin durdurulması, mikrobiyal yükün azaltılması ve ürünün renk, tat ve besin değerlerinin korunması amacıyla kullanılan önemli bir ön işlem sistemidir. Göztepe Makina tarafından geliştirilen blanşör hatları, özellikle dondurulmuş gıda, konserve ve kurutulmuş ürün üretiminde verimlilik ve ürün kalitesini artırmak üzere tasarlanmıştır.
Tam otomatik olarak çalışan bu sistemler, ürün türüne ve işlem ihtiyacına göre sıcak su ya da buharla blanşlama yapar. Süre ve sıcaklık değerleri hassas bir şekilde kontrol edilerek ürünün hem dayanıklılığı artırılır hem de sonrasındaki işlemlere uygunluğu sağlanır. Göztepe Makina’nın enerji verimli, yüksek kapasiteli ve hijyenik blanşör hatları, endüstriyel gıda üretimi için güvenilir ve sürdürülebilir bir çözüm sunar.
Blanşör hattı, sebze ve meyvelerin kalite, renk ve besin değerlerini koruyarak dondurma, konserve veya kurutma gibi işlemlere hazırlanmasını sağlayan kontrollü ısıl işlem sürecini içerir. Göztepe Makina’nın geliştirdiği blanşör sistemleri, otomasyon destekli yapısıyla her aşamada verimli ve hijyenik üretim imkânı sunar.
• Besleme:
Önceden yıkanmış ürünler bantlı sistem ya da helezon yardımıyla blanşör ünitesine otomatik olarak beslenir.
• Blanşlama (Isıl İşlem):
Ürünler, sıcak su veya buhar ortamında belirli bir süre ısıya tabi tutulur. Bu aşamada enzimler inaktive edilir, mikrobiyal yük azaltılır ve ürün yapısı korunur.
•Zaman ve Sıcaklık Kontrolü:
İşlem süresi ve sıcaklığı, ürün cinsine göre otomatik olarak ayarlanır; bu sayede fazla pişme veya kalite kaybı önlenir.
• Soğutma:
Blanşlama sonrası ürünler ani bir soğutma tünelinden geçirilerek ısıl işlem sonlandırılır, böylece ideal kıvam ve tazelik korunur.
• Aktarma:
Soğutulan ürünler sonraki işleme aşamasına (dondurma, paketleme veya dolum) yönlendirilir.
Göztepe Makina’nın blanşör hatları, yüksek hassasiyetle çalışan sistem yapısı sayesinde hem ürün kalitesini artırır hem de işletmelere zaman, su ve enerji tasarrufu sağlar.
